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香菇有点发霉可以吃吗?香菇有点发黑可以吃吗?[图]

发布时间:2019-10-12 21:41:06

香菇含有非常独特的气味,同时也具有非常不错的食用功效和大量的营养成分,所以许多人平时都十分喜欢吃香菇。但是有的时候人们会遇到香菇出现有点发霉发黑的情况。那么香菇有点发霉可以吃吗?香菇有点发黑可以吃吗?香菇发霉了还能吃吗?

1、香菇发霉能不能吃

香菇发霉后是不能食用的,一旦香菇发霉,香菇就会滋生霉菌,引起香菇腐败变质,很多人觉得有一点点发霉扔掉可惜,就用开水浸泡清洗后再食用,专家称,香菇发霉变质以后,清洗食用也再无营养,洗不干净还会有残留的霉菌,所以不建议食用。

2、香菇发霉要警惕黄曲霉毒素

香菇发霉变质是有霉菌引起,而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了,香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染,一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解,一般的烹调并不能将其

破坏,如果长期摄入这种毒素,容易诱发癌症,所以发霉的香菇一定要谨慎食用。

3、香菇如何保存

鲜香菇:刚买回来的鲜香菇如果一次不能吃完,建议将其风干后放在低温阴凉处存放,并尽快吃完。

干香菇:干香菇买回来后如果是散装的,建议将其再次日晒后放入密闭容器中,可以放在低温通风处存放,也可放在冰箱中冷餐,每隔一个月拿出来晒如光,通风。

香菇保存过程中不宜接触阳光,应该避光保存,因为阳光会加速香菇的变质,让其霉变加快。

4、小贴士

如果鲜香菇买来之时完好无损,没有黑点异味,而过几天后食用发现有黑点产生,或者有轻微异味时,不建议食用,这可能是香菇有轻微的腐烂变质,一般不建议食用。

5、常吃香菇的好处

1、聪耳益智,老少皆宜。

香菇味甘性平,不温不燥,不寒不凉,是老少皆宜的健身补品,江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃,以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

2、护肝抗癌,疗效肯定。

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

3、长骨润肤,美容佳品。

香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一。同时,香菇中还含有钙、铁及核黄素等,它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。

4、健胃助食,补而不腻。

《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明,香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素,它参与糖氧化中的辅酶合成,为机体充分利用糖类所必需,并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸,体内长期缺乏时,可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此,平时若能多食一些香菇,可以促进脾胃功能,以利身体的发育。

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